シン・飲み方提案!2024年トレンド間違いなしの「酒ハイボール」とは?

夏は冷酒、冬は熱燗と非常に様々な温度帯で楽しめるお酒「日本酒」。世界を見渡しても、ここまで幅広い温度に適応する質を持ったお酒は見つからないのではないでしょうか。お酒の種類によって適した飲み方、温度帯が異なるのも日本酒選びの楽しみの一つでもあります。

そんな日本酒ですが、基本的にはそのまま飲むのが一般的です。そのため、夏場になるとビールやハイボール等ライトにごくごく飲めるお酒の勢いにおされがちになってしまい、消費量が伸びない傾向にあると実感する飲食店経営者も少なくないのでは?

しかし、最近日本酒を別のもので割る新たな飲み方が楽しまれているんです。今、注目なのが日本酒を炭酸水で割った「酒ハイボール」。今まで日本酒を飲まなかった層へのアプローチとして、また、日本酒好きには新たな魅力の発見として、爽快感のある飲み方「酒ハイボール」が今ひそかに注目を集めています。

日本酒需要の活性化を!新たな飲み方「酒ハイボール」

“日本酒の需要活性化と、次世代の飲み手を創る”ことを目的に発足した、「日本酒需要創造会議」の施策第一弾として、多くの飲食店に提案したいという「酒ハイボール」。

もちろん、これまでも日本酒×炭酸を売りにした商品がありましたが、今回の「酒ハイボール」はしっかりと定義づけを行い、“日本酒の味そのものを楽しむ”という側面があるため、純粋に日本酒ファンが新しい飲み方として味わえそう。また、飲食店のみな様が導入しやすいようにしっかりと原価率対策も行なわれているのだそう。

美味しい「酒ハイボール」を作るための三原則とは?基本的な作り方を紹介!

「日本酒需要創造会議」が提案する酒ハイボールの定義として、以下のようなものが挙げられます。

日本酒と炭酸の割合は1:1

日本酒の新しい飲み方として提案していることから、お酒の個性が感じられることを重視しているという酒ハイボール。お酒本来の味わいを損なわないための分量として、1:1の割合を提唱しています。これにより、様々な酒質の日本酒を使うことでお店ごとに味わいが異なり、差別化ができますよね。また、本来使う分量の半分量で1杯を確保できますので原価率を軽減させることにも繋がります。特に、日本酒を多数導入している居酒屋や専門店の方々にとっては嬉しいポイントです!

レモンやライムは入れない

あくまでも“日本酒の味わいを楽しむ”という点にこだわった、新しい飲み方なので副材料などは入れずに楽しむのが酒ハイボール。ウイスキーのハイボールなどにはレモンやライムなどを絞り入れることもありますが、酒ハイボールには一切使用しません。たしかに、ウイスキーに置き換えてみても、銘柄ごとの個性を飲み比べするようなときは、加水するかシンプルに炭酸で割るくらいなので理にかなった提案ですよね。

炭酸、日本酒は共に冷やしておく

爽やかな飲み口と味を両立するためにも、日本酒と炭酸水はあらかじめ冷やしておくことが必要定義とされています。ホッピーを飲む際も「三冷」と呼ばれる、グラス・ホッピー・焼酎の3つを冷やしておく美味しい作り方が推奨されているように、酒ハイボールも事前に材料を冷やしておくことが重要。これを徹底することで、氷を入れなくても爽快な喉越しが楽しめる美味しい酒ハイボールになるんです。

上記のような定義がありながらも、基本的には飲食店ごとの個性を出しながら楽しめるのが酒ハイボールの良いところ!使用する日本酒や銘柄も自由ですし、「酒ハイボール」というネーミングも自由なのだそう。

どんな日本酒が「酒ハイボール」に向いているのか?カクヤス社員が検証してみた

酒ハイボールを多くの飲食店さんに提案するべく、私たちカクヤスでも社員向けに試飲会を実施!実際にどのような味わいなのか、どういった日本酒との相性が良いのかなどを自ら試してみました。

カクヤスがおすすめする!酒ハイボールにぴったりな日本酒をご紹介

菊正宗 しぼりたて ギンパック
日本酒

菊正宗 しぼりたて ギンパック

しぼりたて酒を生の状態で低温貯蔵することで、大吟醸のような香りに加え、新酒に近い新鮮な風味を活かした1本。2023年9月にリニューアル新発売となっており、その味わいは世界的なワイン品評会である「IWA」のSAKE部門で賞を受賞するほど高い評価を受けています。炭酸割りにして日本酒らしい香り高さを感じるのに最適です。

容量:1.8L

参考価格:1,297 円(税抜)

日本盛 八洲桜 純米大吟醸 生酒
日本酒 純米大吟醸

日本盛 八洲桜 純米大吟醸 生酒

米のふくよかな旨味が感じられる純米大吟醸は、非常にまろやかでクセがなく濃醇で芳醇な味わいが楽しめる1本。大吟醸らしいフレッシュで鮮度のあるフルーティーな香りも楽しめるため、炭酸で割っても日本酒の個性が失われることがありません。

容量:720ml

参考価格:1,040 円(税抜)

八海山 特別本醸造
日本酒 特別本醸造

八海山 特別本醸造

八海山を代表する、シンプルな1本は非常にやわらかで淡麗な味わいで食事との相性も抜群。冷酒、燗酒と、どのような飲み方でも楽しめるフレキシブルなお酒なのでお店のスタンダードボトルにするのもおすすめ。炭酸割りにしても、日本酒らしい味わいがしっかり感じられます。

容量:1.8L

参考価格:2,600 円(税抜)

松竹梅 昴 生貯蔵酒 パック
日本酒

松竹梅 昴 生貯蔵酒 パック

独自開発された酵母の効果により、吟醸香と比較しても2倍以上もの香り成分を生成することに成功した1本。また、その香りを低温貯蔵で閉じ込めたことによりフルーティーな香りを楽しめます。生貯蔵酒ならではのフレッシュで爽やかな口当たりは、食事との相性も良く炭酸割りにしてもその爽快感がしっかり残ります。

容量:1.8L

参考価格:1,252 円(税抜)

菊正宗 純米樽酒
日本酒 純米

菊正宗 純米樽酒

乳酸菌の力を活かした製法である生酛造りによって醸された、力強い酒質の辛口純米酒。吉野杉製の酒樽に貯蔵することで、杉の香りをまとった爽やかなフレーバーが特徴的な1本。純米酒らしいしっかりとした旨味に、キリッとした後味は喉越しも◎炭酸割りにしてもその辛口は際立つため、ドライな酒ハイボールになりそうです。

容量:1.8L

参考価格:2,283 円(税抜)

天狗舞 山廃仕込 純米酒
日本酒 純米

天狗舞 山廃仕込 純米酒

山廃仕込みの日本酒に定評のある「天狗舞」の代表的な1本。山廃らしい酸味と芳醇な旨味、さらには苦味や辛味すべての要素が絶妙なバランス!液色が濃い目の黄金色になっているため、炭酸割りにした際にも個性的な色合いに仕上がります。他の日本酒とは一味違う、芳醇な酒ハイボールを作る際におすすめです。

容量:1.8L

参考価格:2,900 円(税抜)

白鶴 大吟醸
日本酒 大吟醸

白鶴 大吟醸

2024年の秋〜冬シーズンにリニューアルが決定している大吟醸。ワイングラスでも楽しめる日本酒というほど、華やかな香りが特徴的でりんごを思わせるフルーティーさは日本酒初心者でも口にしやすい味わい。炭酸で割ると日本酒本来のお米の旨味が口の中で広がります。

容量:1.8L

参考価格:2,431 円(税抜)

暑い夏に爽快な飲み口!新たな日本酒飲み方「酒ハイボール」で夏の売上アップをはかる

近年うだるような暑さが続く日本の夏。爽快な飲み口の酒ハイボールは、日本酒の売上が比較的下がってしまう夏の時期の提案にもぴったり!私たちカクヤスでは、日本酒カテゴリの商品も幅広く取り揃えています。単体で楽しむ日本酒はもちろん、酒ハイボールにふさわしい1本のご提案も行いますのでぜひ一度ご相談ください。

この記事を書いた人

カクヤス編集部

飲食店なんでもスクエアは、国内業務用酒販売 上No.1、首都圏飲食店顧客満足度No.1の実績をもつ酒販店「なんでも酒やカクヤス」が運営するメディアです。
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