シン・飲み方提案！2024年トレンド間違いなしの「酒ハイボール」とは？

夏は冷酒、冬は熱燗と非常に様々な温度帯で楽しめるお酒「日本酒」。世界を見渡しても、ここまで幅広い温度に適応する質を持ったお酒は見つからないのではないでしょうか。お酒の種類によって適した飲み方、温度帯が異なるのも日本酒選びの楽しみの一つでもあります。

そんな日本酒ですが、基本的にはそのまま飲むのが一般的です。そのため、夏場になるとビールやハイボール等ライトにごくごく飲めるお酒の勢いにおされがちになってしまい、消費量が伸びない傾向にあると実感する飲食店経営者も少なくないのでは？

しかし、最近日本酒を別のもので割る新たな飲み方が楽しまれているんです。今、注目なのが日本酒を炭酸水で割った「酒ハイボール」。今まで日本酒を飲まなかった層へのアプローチとして、また、日本酒好きには新たな魅力の発見として、爽快感のある飲み方「酒ハイボール」が今ひそかに注目を集めています。

“日本酒の需要活性化と、次世代の飲み手を創る”ことを目的に発足した、「日本酒需要創造会議」の施策第一弾として、多くの飲食店に提案したいという「酒ハイボール」。

もちろん、これまでも日本酒×炭酸を売りにした商品がありましたが、今回の「酒ハイボール」はしっかりと定義づけを行い、“日本酒の味そのものを楽しむ”という側面があるため、純粋に日本酒ファンが新しい飲み方として味わえそう。また、飲食店のみな様が導入しやすいようにしっかりと原価率対策も行なわれているのだそう。

「日本酒需要創造会議」が提案する酒ハイボールの定義として、以下のようなものが挙げられます。

日本酒の新しい飲み方として提案していることから、お酒の個性が感じられることを重視しているという酒ハイボール。お酒本来の味わいを損なわないための分量として、1:1の割合を提唱しています。これにより、様々な酒質の日本酒を使うことでお店ごとに味わいが異なり、差別化ができますよね。また、本来使う分量の半分量で1杯を確保できますので原価率を軽減させることにも繋がります。特に、日本酒を多数導入している居酒屋や専門店の方々にとっては嬉しいポイントです！

あくまでも“日本酒の味わいを楽しむ”という点にこだわった、新しい飲み方なので副材料などは入れずに楽しむのが酒ハイボール。ウイスキーのハイボールなどにはレモンやライムなどを絞り入れることもありますが、酒ハイボールには一切使用しません。たしかに、ウイスキーに置き換えてみても、銘柄ごとの個性を飲み比べするようなときは、加水するかシンプルに炭酸で割るくらいなので理にかなった提案ですよね。

爽やかな飲み口と味を両立するためにも、日本酒と炭酸水はあらかじめ冷やしておくことが必要定義とされています。ホッピーを飲む際も「三冷」と呼ばれる、グラス・ホッピー・焼酎の3つを冷やしておく美味しい作り方が推奨されているように、酒ハイボールも事前に材料を冷やしておくことが重要。これを徹底することで、氷を入れなくても爽快な喉越しが楽しめる美味しい酒ハイボールになるんです。

上記のような定義がありながらも、基本的には飲食店ごとの個性を出しながら楽しめるのが酒ハイボールの良いところ！使用する日本酒や銘柄も自由ですし、「酒ハイボール」というネーミングも自由なのだそう。

酒ハイボールを多くの飲食店さんに提案するべく、私たちカクヤスでも社員向けに試飲会を実施！実際にどのような味わいなのか、どういった日本酒との相性が良いのかなどを自ら試してみました。

近年うだるような暑さが続く日本の夏。爽快な飲み口の酒ハイボールは、日本酒の売上が比較的下がってしまう夏の時期の提案にもぴったり！私たちカクヤスでは、日本酒カテゴリの商品も幅広く取り揃えています。単体で楽しむ日本酒はもちろん、酒ハイボールにふさわしい1本のご提案も行いますのでぜひ一度ご相談ください。