お金をかけずにスタッフを採用するための準備とコツとは〔飲食店開業マニュアル〕

「スタッフが足りない」と思ったとき、皆さんは最初に「有料のWEB媒体や紙媒体」を考えてしまうことが多いかと思います。この考えは最後の手段とし、まずは自店舗内の努力で「極力お金をかけず」に出来る策から考えていこうと思います。特にその中で「紹介制度」は群を抜いて大事ですので、実際の例を中心に今回はお話ししてまいります。

※当ページでは、飲食店のパート・アルバイトスタッフをPAとしています。

採用に入る前に準備しておくことがあります。まずは店舗における年間のPAの『採用計画』と『自社・自店の強み』の整理です。

例えば、ある飲食店では、PAのオリエンテーション時に、「退職する際は、代わりの人を見つけて退職するのが、一応ハウスルールなのでよろしくお願いしますね」という言葉を必ず伝えるそうです。

店舗にロイヤリティを感じているPAさんであれば意識して協力してくれますし、自店の強みを整理しておき、PAさん当人から紹介予定者へそれを伝える事が出来たなら、紹介の成約率も高まります。

本気で取り組む店舗は、紹介制度をキャンペーン化し、責任者を設け「朝礼・夕礼・中礼」等で適時進捗状況を話し、各店舗と競争したり成功事例を共有したりしています。紹介キャンペーンの概要をバックヤードや休憩所に貼り出したり、友達への勧誘問答などの共有化がなされているケースもありました。

「友人に紹介しにくい店舗風土」とは言わずと知れた「ブラック企業」ともいえますが、このような企業は採用手法を検討する前に、受け入れや定着への道筋、別の言い方としては「従業員満足度の向上」から取り組み始めない限り、店舗内の力で「お金をかけない採用」は難しいですし、ある程度採用は上手くいったとしても、その後から常に離職者とのイタチごっことなるケースが大半です。

大事なことですので、このように「採用と定着は表裏一体」であることはご認識ください。

そういった「定着」に関しての書籍はいくらでもありますが、今までの経験上で最も効果があると感じたものを、ここで一つだけ報告します。

それは、「新しい従業員が入社した際は、2～4週間程度、勤務終了後に毎回店長等が5分間でいいので1対1で面談してあげる」ことです。それだけのことですが、「辞めてもいいかなぁ」と考えていた方の意識が改善されるケースが多くみられます。そこでの「ガス抜き」こそ、定着への第一歩となるのです。

最後になりますが、当初のテーマでありました「お金をかけない採用」として、過去に私が、また私とバイトさん達で行った例などをご紹介します。

その店舗における各人の「人間力の魅力度」こそ、大きな採用の原資となるといえるでしょう。

採用媒体に頼らず、広告費用をかけずにPAさんを採用する方法を整理してご紹介します。まずは自社・自店の強みを整備して、優位に立てるものから取り掛かりましょう。