【インバウンド対策】外国人観光客向けドリンクメニューの作り方｜多言語化・用語集

飲食店におけるインバウンド対策の重要性が増しています。これまでは新型コロナウイルス感染症の影響で、外国人観光客が減少していましたが、国際的な人の往来再開に向けた措置に伴い、これからは外国人観光客が増加すると予想されています。

このタイミングで効果的なインバウンド対策を進めれば、集客アップや売上アップを大きく見込むことも可能です。そこで今回は、ドリンクメニューに関するインバウンド対策を徹底解説します。

飲食店が行える有効的なインバウンド対策として、ドリンクメニューの多言語化が挙げられます。外国人観光客にもわかりやすいようにドリンクの内容を記載することで、オーダー率の向上や売上アップに期待が持てます。

観光庁が令和元年に行った「訪日外国人旅行者の受入環境整備に関するアンケート」によると、外国人観光客が「訪日旅行中に全体を通して困ったこと」では、1位が38.6%の「困ったことはなかった」、2位が23.4％の「ゴミ箱の少なさ」、そして次点の3位が17.0%の「施設等のスタッフとのコミュニケーションがとれない」でした。

また、「多言語表示の少なさ・わかりにくさ（観光案内板・地図等）」の回答は11.1％と、全体で見ると5番目に多かったのもポイントです。この調査結果からもわかる通り、飲食店などの施設を使う際、外国人観光客は日本語でのコミュニケーション方法がわからない、あるいは多言語表示のわかりにくさにより、困惑しているケースが多いのです。

つまり、飲食店はドリンクメニューを多言語化（英語や中国語）するだけで、外国人観光客のストレス・困惑の解消につながり、インバウンド対策として効果的です。

多言語化の重要性がわかったところで、どのようなドリンクメニューを作成すればよいかわからない飲食店様もいらっしゃるでしょう。具体的なインバウンド対策として、ドリンクメニューに以下の5つの項目を入れる事をおすすめします。

これらのポイントを押さえるだけで、外国人観光客のストレスは大幅に軽減されます。お客様の満足度向上やリピート率アップに期待できます。

1つ目の重要項目は写真の掲載です。写真を掲載すれば、日本語が理解できない外国人観光客でも、視覚的にドリンクの内容をイメージできます。
我々日本人が当たり前のようにイメージできるお酒として、日本酒や焼酎、梅酒などが挙げられますが、外国人観光客からすると「まったく想像できない」といったケースもあります。この状況では、ドリンクのオーダーにつながるわけがありません。
そのためドリンクメニューはテキストだけでなく、その横にドリンクの写真を掲載し、外国人観光客にも内容を理解してもらいましょう。

インバウンド対策として、ドリンクに番号をふるのも有効です。外国人観光客はドリンクをオーダーする際、「なんて言えば良いのかわからない」というケースが多々あります。
ドリンクのイメージができても注文時のセリフがわからなければ、オーダーの機会損失につながりかねません。その点、ドリンクに番号をふっておけば、注文時のセリフがわからなくても番号で簡単に伝えられます。
オペレーションの効率化にもつながるため、外国人観光客向けのドリンクメニューを作成する際は必ずドリンクに番号をふっておきましょう。

ドリンクメニューに料金を明確に記載することも大切です。日本に長年住んでいる方であれば、飲食店のドリンク価格の相場はある程度理解していますが、外国人観光客はわからない方がほとんどです。
わかりづらいメニューのせいで「金額がわからないから注文しなかった」「高かったら嫌だから注文しなかった」といった外国人観光客の声も。
そこでドリンクメニューに料金をわかりやすく明記しておけば、外国人観光客でも安心して注文できるようになります。オーダーの機会損失を防ぐためにも、忘れずにわかりやすく記載しておきましょう。

4つ目のポイントは、タグ付けを活用することです。タグ付けとは、ここでは各ドリンクメニューごとに簡単な味わいを表現するワードを添えることで、例えば、日本酒に「果実味のある甘い香りや味わい」がある場合は「fruity」、ワインの味わいが「濃厚」な場合は「rich」、ウイスキーの香りが「上品」の場合は「elegant」といった具合にタグ付けをします。
タグ付けを活用してドリンクメニューを組み立てることで、外国人観光客にドリンクの魅力をわかりやすく簡単に伝えることが可能です。タグ付けの用語集については、次項で詳しく解説します。

ドリンクメニューは中身がわかるように記載しましょう。具体的には、以下のような記載方法が挙げられます。

商品名と中身を両方記載することで、ドリンクのイメージがより明確になります。上記の具体例を参考にし、外国人観光客向けのメニュー表を作成しましょう。

もっと具体的な部分として、外国人観光客向け主要ドリンクメニューの用語集を紹介します。以下の用語集を確認してメニュー作成に取りかかれば、スムーズに作業を進められるはずです。

まずは、基本となるドリンクメニューの用語集を紹介します。

※ 種類に応じて呼び方が異なる場合あり

ドリンクメニューに載せるべき項目の1つであるタグ付けに使える味わいを表現する用語を紹介します。以下の用語をドリンクメニューに添えることで、外国人観光客にもドリンクの味わいを簡単に伝えることができます。

このようなタグをドリンクメニューに紐付ければ、外国人観光客でもイメージがしやすく、オーダー率の向上につながりやすくなります。

外国人観光客は水を頼みがちで、単価の向上に期待できない傾向にありますが、こうした工夫を取り入れることで客単価の向上が見込めます。

ドリンクメニューを工夫するだけがインバウンド対策ではありません。そのほか、有効なインバウンド対策として以下3つの方法が挙げられます。

それぞれのインバウンド対策を順番に解説します。

外国人観光客から予約電話が来たときのために、対応方法をマニュアル化することをおすすめします。予約電話にスムーズに対応できないと、「コミュニケーションが難しいお店なのかも…」と思われてしまい、来店を逃すリスクがあります。

英語と中国語の両方をマニュアル化するのが好ましいですが、まずは難易度の低い英語のマニュアル化から進めましょう。英語での対応方法については、以下の記事で解説しています。

有効なインバウンド対策として、WEBやSNSの強化も挙げられます。外国人観光客の多くは、WEBやSNSで店舗を調べてから、実際に足を運ぶ傾向にあります。

WEBやSNSで店舗情報を発信していない場合、お店を知ってもらう機会が極端に減ってしまうため、ドリンクメニューなど店舗のインバウンド対策を強化しても売上アップには期待できません。
特にSNSを強化することは、インバウンド対策だけでなく日本人の集客アップにも役立ちます。WEBやSNSに関するインバウンド対策については、以下の記事をご確認ください。

ヴィーガンメニューを取り入れるのも1つの手です。日本だとあまりメジャーではありませんが、世界ではベジタリアンやヴィーガンなどの菜食主義者の人口が増えています。
そのため外国人観光客のなかにヴィーガンが含まれていることも、現在ではまったく珍しくありません。ヴィーガンメニューを取り入れていなければ、知らない間に集客の機会損失につながってしまうため、積極的に取り入れていきましょう。

本記事では、ドリンクメニューに関するインバウンド対策を徹底解説しました。
政府が水際対策を緩和したことで、これからさらに外国人観光客の人数が増加すると予想されています。インバウンド対策を進めれば、集客アップや売上アップが期待できるため、多くの飲食店が積極的に取り組んでいます。

他店と差別化を図り、お客様の満足度向上につなげるためにも、ぜひ本記事で紹介したドリンクメニューの作り方をご参考ください。なお、業務用酒販店なんでも酒やカクヤスでは、具体的なインバウンド対策や店舗運営のご相談や多言語メニューの作成も承っております。ぜひお気軽にお問い合わせください。