シャンパンの戦略的な仕入れ方!キャバクラやホストクラブ向けキラシャンリスト付き

キャバクラやホストクラブなど、いわゆる「ナイト業態」と呼ばれる業態では、キャストの誕生日や周年イベント、お客様との記念日の際に注文されるケースが多く、お祝いのシーンでは欠かせないシャンパン。

そもそもシャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方でのみ造られる、高品質・高価格帯のスパークリングワインです。単価が高く売り上げにも直結することから、お客様へおすすめするようキャストに指導している経営者様もいらっしゃるのではないでしょうか。
ただ、シャンパンでより多くの利益を上げるには、キャストによるお客様へのおすすめだけでなく、シャンパンをいかに戦略的に仕入れられるかも重要なポイントとなります。

この記事では、ナイト業態におけるシャンパンの重要性と戦略的な仕入れ方、おすすめのシャンパンリストを価格帯別にご紹介します。シャンパンを戦略的に仕入れて利益率を上げたい方やおすすめのシャンパンが知りたい方は、ぜひ最後まで読んでみてください。

キャバクラやホストクラブにとってシャンパンは重要

大量のシャンパンを使った煌びやかなシャンパンタワーは、まさにキャバクラやホストクラブの象徴です。
一般的に、ナイト業態でのシャンパンのメニュー価格は仕入れ価格の3〜5倍、お店によっては10倍以上で提供するケースも多く、ウイスキーや焼酎など、他のボトルと比べて利益率が高いのが特徴だといえます。
また、他のボトルとは違って開けたら飲み切らなければならず、1日に数本以上のオーダーが入ることもあるなど、お店の売上アップを目指すナイト業態の経営者様にとっては売上の核にもなり得るのです。

ポイントバック制度を導入しているキャバクラやホストクラブでは、お客様にボトルを入れていただくことでキャストの給与がアップします。
通常はこの制度を活かしてキャストのモチベーションを上げつつ、売り上げにもつなげていきますが、さらなる売上アップを図るためには、経営者側も仕入れを見直していくことが重要です。

ナイト業態必見!シャンパンの戦略的な仕入れ方

キャバクラやホストクラブにいらっしゃるお客様は、キャストとの会話を楽しみにされています。
そのため、キャストの質がよければ自然とお客様が来店されると思われがちですが、中には置いているシャンパンの種類によってお店を選ぶお客様もいらっしゃるようです。
とはいえ、闇雲にシャンパンの種類を増やしても在庫過多になってしまうので、無駄に仕入れるのは避けたいもの。ここでは、シャンパンを戦略的に仕入れるポイントをご紹介します。

シャンパンの仕入れ先の選び方に注意

まず、シャンパンを仕入れたいのであれば、仕入れ先の選び方に注意しなければいけません。
以下は、シャンパンを含むお酒を安く仕入れるためのポイントです。

  • 地元の小売店から仕入れを行う
  • 総合的にサポートしてくれる業務用酒販店を利用する
  • オンラインショップで仕入れる

地元の小売店は「高い」と感じることもあるものの、注文してすぐにお店まで配達してくれたり、ある程度の融通を効かせてくれたりもします。逆に、ディスカウントストアは価格の優先性があるものの、グラスやシャンパンクーラー、差し込みメニューなどの販促物の提供をしてくれない場合もあるので、上手にお付き合いしていくべきでしょう。

最近ではオンラインショップを見比べて最も安いところで仕入れるお店も多いようですが、お酒の仕入れだけでなく割り材や食材、酒周り備品などもまとめて仕入れられる業務用酒販店を利用すれば、仕入れにかかる時間を短縮できます。

これらの条件をすべてクリアしているのが、ピンクの看板が目印の業務用酒販店「なんでも酒やカクヤス」です。
カクヤスでは関東一都三県、関西二府一県の全取引先に専属の営業スタッフを配置。地域に根差した営業スタイルでお酒の仕入れはもちろん、その他食材や資材などの仕入れについてもご相談いただけます。
ビール1本から配送料無料、最短1時間でお届けいたしますので、まずはお問合せフォームよりお気軽にご相談ください。

メジャーなシャンパンは必須

キャバクラやホストクラブへいらっしゃるお客様は、シャンパンの種類もよくご存知の方が多いです。「このシャンパン置いてないの?」とならないよう、ナイト業界でメジャーな商品は押さえておきたいところ。
たとえば、ドンペリやモエ、クリュッグなど、キャバクラやホストクラブで定番で有名な銘柄のシャンパンは常に置いておくようにしましょう。

キラキラシャンパンで他店との差をつける

最近では、キャストが自身のSNSでイベントなどの様子を発信することで、集客につながるケースも多くなっています。
そのため、SNS映えするゴールドやシルバーなどのメッキ塗装がされた、キラキラしたボトルが魅力の「キラキラシャンパン」で他店との差をつけるのも、シャンパンを仕入れるときのポイントになります。
キラキラシャンパンは、見た目の豪華さからも仕入れ値に対して売値を高めに設定しやすく、単価アップにつなげることも可能です。在庫をお客様から見える位置に綺麗に並べておけば、店内の雰囲気作りにも役立つでしょう。

一般的に出回っていない銘柄を仕入れる

有名な銘柄のシャンパンの品薄が続いている昨今、シャンパンの安定的な確保もナイト業態の必須項目となっています。
最近では、独自のルートで専用販売のシャンパンを現地から仕入れる業者も増えてきました。そのようなシャンパンはメジャーではないものの、お客様に原価が分かりにくく、取引業者も在庫を抱えていることから、利益と在庫の確保につながるでしょう。

高価格帯ワインの価格高騰や対策案については、こちらで詳しくご紹介していますので、ぜひ参考になさってください。
ワイン仕入れ担当必見!高価格帯ワインの価格高騰・供給不足に対抗するには?勉強会レポート

業務用酒販店にリアルな流行を教えてもらう

自店がお酒を仕入れている業務用酒販店に最近のリアルな流行を教えてもらうのも、シャンパンの仕入れを戦略的に行うために重要なポイントのひとつです。
他の競合店も、皆同じようにどこかの仕入れ業者からシャンパンを購入してお店で提供しています。つまり、自店に配達してくれている業者は、他のお店が仕入れているシャンパンの情報をもっているということです。
毎日総計で800店以上の飲食店へ営業スタッフが訪問しているカクヤスでは、地域ごとのトレンドや繁盛店情報、取引先の現状をしっかりと把握した上でお店に合わせたご提案をさせていただきます。
利益率を上げるための仕入れの見直しなど、長きに渡りトータルでサポートいたしますので、まずは無料お問合せフォームよりなんでもご相談ください。

価格帯別キラキラシャンパンリスト

ここからは、ナイト業態向けのおすすめキラキラシャンパンを価格帯別にご紹介します。売上アップにつながるよう、自店のコンセプトに適したシャンパンを選んでみてください。

中〜高価格帯のキラキラシャンパンリスト

まずは「中〜高価格帯」のシャンパンを5つご紹介します。

ガードン シャンパーニュ ブリュット ブラックボトル

ガードン シャンパーニュ ブリュット ブラックボトル

毎年数量限定で製造されるガードンは、すべてのボトルに品質を保証するシリアルナンバーを記載。シャンパーニュ地方南部の51の生産者が栽培するブドウのみを使用し、化学肥料や農薬、除草剤を極力使用せずに作られています。
ラバーボトルの美しい紋様が特徴ですが、それに負けない繊細な泡立ちとフルーティーさも魅力です。

容量:750ml

参考価格:16,000 円(税抜)

ガードン シャンパーニュ ブリュット ホワイトボトル

ガードン シャンパーニュ ブリュット ホワイトボトル

ブラックと中身は同じものの、白く美しいボトルの雰囲気はバースデーイベントにもぴったりです。
口に含むとシロップ漬けのフルーツとドライアプリコット、リンゴのフレッシュな味わいを感じます。最後にほのかに感じるスパイシーな香りもガードンの特徴。ドライベリーのような美しい余韻も楽しめます。

容量:750ml

参考価格:16,000 円(税抜)

ツァリーヌ バイ アドリアーナ ブリュット

ツァリーヌ バイ アドリアーナ ブリュット

まばゆいばかりの明るい琥珀色と、きめ細かな泡。
桃とブリオッシュの繊細な香りが微かなオレンジブロッサムの香りと調和し、非常に美しく複雑性のある香りを感じる事ができます。
口に含むとしっかりとした味わいと、爽やかな果実とジンジャーの香りが広がります。最後に芳醇で生き生きとした素晴らしい余韻が残ります。カクヤス専売シャンパンのため、他では手に入りません!お客様の特別な日を彩る1本としてもおすすめできます。

容量:750ml

参考価格:22,000 円(税抜)

D'ROCK

D'ROCK

味、ボトルデザインにこだわり抜いたD'ROCKは、1,000を超えるLuk-Dymandクリスタルが施されたロゴを採用した世界初のシャンパンです。
フランスのシャンパーニュ地方で手摘み収穫されたシャルドネとピノ・ノワールなどのブドウを使用し、伝統的なコカールプレスによって圧搾して風味を引き出しています。
どんなシーンにもマッチする高級感あふれるデザインは、暗闇の中でも煌びやかに店内を彩ります。

参考価格:D.ROCK BRUT GOLD 23,800円(税抜)

容量:750ml

ソウメイ

ソウメイ

シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区のアンボネイに位置する家族経営のシャンパーニュメゾン「レオポルディーヌソウメイ」。ナイト業態で人気の最高峰シャンパンで、バースデーイベントや引退イベントなどでもこぞって飲まれるほどの人気です。
近年の糖質制限ダイエットの流行に合わせ、ドサージュ(糖を足す工程、もしくは仕上がり糖度)を半分以下に抑えたシャンパンも登場しています。

参考価格:ソウメイ ブリュット 27,500円(税抜)

容量:750ml

高価格帯のシャンパンリスト

次は「高価格帯」のシャンパンリストです。

ヴィエイユフランス クロムヴィンテージ 2007

ヴィエイユフランス クロムヴィンテージ 2007

120ヵ月の熟成によるコクと奥行きが特徴のカクヤス専売シャンパン。
IWC(インターナショナルワインチャレンジ)にて、2017年スパークリングワインメーカオブザイヤー獲得、2019年に金賞、そして2020年には93point 銀賞を獲得しています。
ナッツや花の蜜、蜂蜜などの力強い風味と長い余韻だけでなく、高級感のあるシルバーのボトルも魅力です。

容量:750ml

参考価格:28,000 円(税抜)

ドン コドロン キュベ アウリ ブリュット シルバー

ドン コドロン キュベ アウリ ブリュット シルバー

柑橘系の果実と蜂蜜の香りを楽しめるシャンパン。流通限定のため、他では手に入りにくいのでお店の目玉になること間違いなしです。
イベントを彩る乾杯酒はもちろん、料理との相性も抜群なので、さまざまなシーンを華やかに演出してくれます。

容量:750ml

参考価格:38,000 円(税抜)

エンジェルシャンパン

エンジェルシャンパン

暗闇で天使の羽が浮かび上がるボトルデザインが特徴のエンジェルシャンパンは、ボトルだけでなくボックスも魅力的です。女性が飲みやすい商品も多く、SNS映えも狙えるので、イベントなどで好んでオーダーされます。
日本には2017年に上陸した比較的新しいシャンパンではありますが、海外では大物アーティストの作品にも多く登場する注目のシャンパンです。

参考価格:エンジェルシャンパン ロゼ ホワイト 52,000円(税抜)

容量:750ml

アルマン ド ブリニャック

アルマン ド ブリニャック

「100 Best Champagne For 2010」において世界ランキング1位を獲得し、世界に衝撃を与えたアルマン ド ブリニャックは、オスカー賞やセレブが主催するパーティーなどでも乾杯に用いられています。
シャンパーニュ地方の慣習を打ち破ったとされる、王を象徴するスペードのエースがあしらわれたデザインのボトルは、コニャック地方の熟練した職人が一つひとつ手づくりしています。

参考価格:アルマン ド ブリニャック ブリュット ゴールド 57,200円(税抜)

容量:750ml

番外編:シャンパン以外のキラキラスパークリングの銘柄も要チェック!

最後にシャンパンではないですが、キラキラボトルとして定番の銘柄も4つご紹介します。

マバム

マバム

キラシャンの代表ともいえる「マバム」は、ボトルを振ることでキラキラとラメが輝くのが特徴。他のスパークリングワインよりも甘く、フレーバーも強いので、通常よりも1〜3度ほど低い温度が飲み頃です。

参考価格:マバム グラシア 3,300円(税抜)

容量:750ml

LEDライト付きマバム

LEDライト付きマバム

キラシャンとして人気の「マバム」のLEDライト付きのボトル。ボトルを振って瓶底にあるスイッチをオンすれば、より一層ラメが映えてまさに「パリピ酒」の完成です。

参考価格:【LED付】マバム ビーチ 3,700円(税抜)

容量:750ml

フェリスタス

フェリスタス

ラテン語で「幸福」という名のフェリスタスは、22カラットの金箔が入ったスパークリングワイン。すっきりとしたやや辛口の味わいで、マスカットのような爽やかな風味が口いっぱいに広がります。

容量:750ml

参考価格:2,800 円(税抜)

プラチナムフレグランス

プラチナムフレグランス

160年以上の歴史をもつスペインの老舗ワインメーカー「TAVASA」が生み出したラメ入りスパークリングワイン。ゆっくりとボトルを回すことで、美しいカラーの中に螺旋状の輝きを放ちます。

参考価格:プラチナムフレグランス NO1 マスカット 3,296円(税抜)

容量:750ml

まとめ

ナイト業態のお店にとって、シャンパンは売上アップの鍵を握る重要なボトルです。
安く仕入れることはもちろんですが、種類にもこだわって仕入れると、お酒好きなお客様にも「あのお店ならいいお酒がある」という理由でご来店いただけるようになります。
今回ご紹介した戦略的な仕入れ方やシャンパンリストを参考に、シャンパンの仕入れを見直してみてはいかがでしょうか。

「なんでも酒やカクヤス」では、地域に根ざした営業スタイルで、シャンパンの仕入れにお悩みの経営者様を徹底サポートいたします。
「営業から話を聞きたい」「商品について知りたい」など、些細なことでも構いませんので、まずはお問合せフォームよりお気軽にお問い合わせください。

この記事を書いた人

カクヤス編集部

飲食店なんでもスクエアは、国内業務用酒販売上No.1、首都圏飲食店顧客満足度No.1の実績をもつ酒販店「なんでも酒やカクヤス」が運営するメディアです。
カクヤスグループは2021年11月に創業100周年を迎えました。酒販業一筋、お酒を通してお客様のご要望に「なんでも」応えたい!長きにわたり信頼されてきた実績と共に、これからも変わらぬ気持ちでお客様に向き合ってまいります。

カクヤス編集部にはワインエキスパート・エクセレンスやシニアソムリエ、SAKE DIPLOMAなどお酒の資格を持ったメンバーや、飲食店様に15年以上寄り添ってきた営業スタッフ、店舗スタッフなど様々なメンバーがいます。

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