シャンパンの戦略的な仕入れ方！キャバクラやホストクラブ向けキラシャンリスト付き

キャバクラやホストクラブなど、いわゆる「ナイト業態」と呼ばれる業態では、キャストの誕生日や周年イベント、お客様との記念日の際に注文されるケースが多く、お祝いのシーンでは欠かせないシャンパン。

そもそもシャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方でのみ造られる、高品質・高価格帯のスパークリングワインです。単価が高く売り上げにも直結することから、お客様へおすすめするようキャストに指導している経営者様もいらっしゃるのではないでしょうか。
ただ、シャンパンでより多くの利益を上げるには、キャストによるお客様へのおすすめだけでなく、シャンパンをいかに戦略的に仕入れられるかも重要なポイントとなります。

この記事では、ナイト業態におけるシャンパンの重要性と戦略的な仕入れ方、おすすめのシャンパンリストを価格帯別にご紹介します。シャンパンを戦略的に仕入れて利益率を上げたい方やおすすめのシャンパンが知りたい方は、ぜひ最後まで読んでみてください。

大量のシャンパンを使った煌びやかなシャンパンタワーは、まさにキャバクラやホストクラブの象徴です。
一般的に、ナイト業態でのシャンパンのメニュー価格は仕入れ価格の3〜5倍、お店によっては10倍以上で提供するケースも多く、ウイスキーや焼酎など、他のボトルと比べて利益率が高いのが特徴だといえます。
また、他のボトルとは違って開けたら飲み切らなければならず、1日に数本以上のオーダーが入ることもあるなど、お店の売上アップを目指すナイト業態の経営者様にとっては売上の核にもなり得るのです。

ポイントバック制度を導入しているキャバクラやホストクラブでは、お客様にボトルを入れていただくことでキャストの給与がアップします。
通常はこの制度を活かしてキャストのモチベーションを上げつつ、売り上げにもつなげていきますが、さらなる売上アップを図るためには、経営者側も仕入れを見直していくことが重要です。

キャバクラやホストクラブにいらっしゃるお客様は、キャストとの会話を楽しみにされています。
そのため、キャストの質がよければ自然とお客様が来店されると思われがちですが、中には置いているシャンパンの種類によってお店を選ぶお客様もいらっしゃるようです。
とはいえ、闇雲にシャンパンの種類を増やしても在庫過多になってしまうので、無駄に仕入れるのは避けたいもの。ここでは、シャンパンを戦略的に仕入れるポイントをご紹介します。

まず、シャンパンを仕入れたいのであれば、仕入れ先の選び方に注意しなければいけません。
以下は、シャンパンを含むお酒を安く仕入れるためのポイントです。

• 地元の小売店から仕入れを行う
• 総合的にサポートしてくれる業務用酒販店を利用する
• オンラインショップで仕入れる

地元の小売店は「高い」と感じることもあるものの、注文してすぐにお店まで配達してくれたり、ある程度の融通を効かせてくれたりもします。逆に、ディスカウントストアは価格の優先性があるものの、グラスやシャンパンクーラー、差し込みメニューなどの販促物の提供をしてくれない場合もあるので、上手にお付き合いしていくべきでしょう。

最近ではオンラインショップを見比べて最も安いところで仕入れるお店も多いようですが、お酒の仕入れだけでなく割り材や食材、酒周り備品などもまとめて仕入れられる業務用酒販店を利用すれば、仕入れにかかる時間を短縮できます。

これらの条件をすべてクリアしているのが、ピンクの看板が目印の業務用酒販店「なんでも酒やカクヤス」です。
カクヤスでは関東一都三県、関西二府一県の全取引先に専属の営業スタッフを配置。地域に根差した営業スタイルでお酒の仕入れはもちろん、その他食材や資材などの仕入れについてもご相談いただけます。
ビール1本から配送料無料、最短1時間でお届けいたしますので、まずはお問合せフォームよりお気軽にご相談ください。

キャバクラやホストクラブへいらっしゃるお客様は、シャンパンの種類もよくご存知の方が多いです。「このシャンパン置いてないの？」とならないよう、ナイト業界でメジャーな商品は押さえておきたいところ。
たとえば、ドンペリやモエ、クリュッグなど、キャバクラやホストクラブで定番で有名な銘柄のシャンパンは常に置いておくようにしましょう。

最近では、キャストが自身のSNSでイベントなどの様子を発信することで、集客につながるケースも多くなっています。
そのため、SNS映えするゴールドやシルバーなどのメッキ塗装がされた、キラキラしたボトルが魅力の「キラキラシャンパン」で他店との差をつけるのも、シャンパンを仕入れるときのポイントになります。
キラキラシャンパンは、見た目の豪華さからも仕入れ値に対して売値を高めに設定しやすく、単価アップにつなげることも可能です。在庫をお客様から見える位置に綺麗に並べておけば、店内の雰囲気作りにも役立つでしょう。

有名な銘柄のシャンパンの品薄が続いている昨今、シャンパンの安定的な確保もナイト業態の必須項目となっています。
最近では、独自のルートで専用販売のシャンパンを現地から仕入れる業者も増えてきました。そのようなシャンパンはメジャーではないものの、お客様に原価が分かりにくく、取引業者も在庫を抱えていることから、利益と在庫の確保につながるでしょう。

高価格帯ワインの価格高騰や対策案については、こちらで詳しくご紹介していますので、ぜひ参考になさってください。
→ ワイン仕入れ担当必見！高価格帯ワインの価格高騰・供給不足に対抗するには？勉強会レポート

自店がお酒を仕入れている業務用酒販店に最近のリアルな流行を教えてもらうのも、シャンパンの仕入れを戦略的に行うために重要なポイントのひとつです。
他の競合店も、皆同じようにどこかの仕入れ業者からシャンパンを購入してお店で提供しています。つまり、自店に配達してくれている業者は、他のお店が仕入れているシャンパンの情報をもっているということです。
毎日総計で800店以上の飲食店へ営業スタッフが訪問しているカクヤスでは、地域ごとのトレンドや繁盛店情報、取引先の現状をしっかりと把握した上でお店に合わせたご提案をさせていただきます。
利益率を上げるための仕入れの見直しなど、長きに渡りトータルでサポートいたしますので、まずは無料お問合せフォームよりなんでもご相談ください。

ここからは、ナイト業態向けのおすすめキラキラシャンパンを価格帯別にご紹介します。売上アップにつながるよう、自店のコンセプトに適したシャンパンを選んでみてください。

まずは「中〜高価格帯」のシャンパンを5つご紹介します。

次は「高価格帯」のシャンパンリストです。

最後にシャンパンではないですが、キラキラボトルとして定番の銘柄も4つご紹介します。

ナイト業態のお店にとって、シャンパンは売上アップの鍵を握る重要なボトルです。
安く仕入れることはもちろんですが、種類にもこだわって仕入れると、お酒好きなお客様にも「あのお店ならいいお酒がある」という理由でご来店いただけるようになります。
今回ご紹介した戦略的な仕入れ方やシャンパンリストを参考に、シャンパンの仕入れを見直してみてはいかがでしょうか。

「なんでも酒やカクヤス」では、地域に根ざした営業スタイルで、シャンパンの仕入れにお悩みの経営者様を徹底サポートいたします。
「営業から話を聞きたい」「商品について知りたい」など、些細なことでも構いませんので、まずはお問合せフォームよりお気軽にお問い合わせください。

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