飲食店のテイクアウト販売に必要な許可やテイクアウト容器を手間なく仕入れる方法を解説

飲食店が多くの人にお店の味を楽しんでもらう手段の一つとして、テイクアウト販売があります。

しかし、始めるには保健所への新たな許可申請が必要な場合があり、許可を得ずに販売すると、無免許販売になるため注意しましょう。また、新たにテイクアウト販売を始めるには、許可申請のほかに、テイクアウト容器の用意をはじめとする、様々な準備が必要になります。

そこでこの記事では、テイクアウト販売を始める際に許可が必要か、テイクアウト容器選びで役立つ専門用語、テイクアウト容器の仕入れ方法について解説します。
ぜひ参考にしてください。

飲食店がテイクアウト販売を始めるには、基本的に「飲食店営業許可」のみで可能です。
しかし、状況により別途許可が必要なケースもあります。ここでは、テイクアウト販売を始めるにあたり、許可が必要な場合について解説します。

飲食店の場合、すでに食品衛生法に基づき営業許可を取得しているため、基本的にテイクアウト販売を始めるにあたり、保健所への新たな許可申請は必要ありません。

ただし、許可される範囲は店舗内で調理したものをテイクアウトや出前として販売する場合です。たとえば、ピザ屋がピザをテイクアウトにすることや、やきとり屋がやきとりを持ち帰り販売するのであれば許可は不要です。
それ以外で、生鮮魚介類といった特定の食品をテイクアウト販売する、店舗で調理していない食品を販売する、といった場合は新たに許可を得る必要があります。

なお、飲食店を開業するための営業許可の取り方は、こちらの記事をご覧ください。

営業許可を取得していても、以下のような食品をテイクアウト販売する場合は、別途保健所からの許可が必要です。

参照：厚生労働省｜営業許可業種の解説

保健所へ新たに許可申請しても、衛生面で別室の作業スペースが必要と判断されるケースもあります。まずは、営業所所在地を所管する保健所などに相談しましょう。

ほかにも、アルコールのテイクアウト販売には、「酒類小売業免許」が必要なため注意が必要です。

飲食店の営業許可は施設ごとに取得しなければなりません。店舗で調理したものを農産物直売所や道の駅など、別の施設で販売するには許可が必要です。

また、調理は基本的に食品営業が許可された施設の調理室内で行なわなければなりません。
なかには「調理室が完全に分けられた閉鎖式でないといけない」などと定められている場合もあります。販売形態などにこだわりたいときには事前の確認が必要です。

また、テイクアウト限定メニューを出したり、インターネット販売をしたりなど、別事業として展開する場合にも別途許可が必要になる可能性があります。テイクアウト販売の拡大予定に合わせて対応を確認しましょう。

飲食店内でテイクアウト用の惣菜やお弁当を事前に作って大量に保管しておく場合、保管設備を用意しなければならず、一部の市区町村では届け出る必要があります。
また、届け出後は基準どおり設備を維持管理できているか、常に点検する必要があります。

飲食店がテイクアウト販売を始めるには、容器の仕入れが必要です。
ここでは、テイクアウト容器に使われている専門用語の意味を解説します。専門用語を把握して、容器選びに活用してください。

テイクアウト容器は、商品名に素材名が省略して記載されていることがあります。以下に、素材ごとの耐熱温度やレンジの可否をまとめました。

素材には、プラスチック素材の一種であるポリプロピレン（PP）やポリスチレン（PS）が使用されています。用途に合わせてスムーズに容器を選べるよう、素材名と特徴は押さえておきましょう。

製品に記載されているSEは「セーフティエッジ」の略称です。容器の端を加工することで、手を切りにくい仕様の製品であることを意味します。安全に容器を開けられるので、購入後のトラブルを未然に防ぐことができます。

テイクアウト容器を決める際は、SEの有無を確かめて選ぶとよいでしょう。

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ここではなんでも酒やカクヤスを利用するメリットを紹介します。

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飲食店がテイクアウトを始める場合、店舗で販売しているメニューであれば、基本的に別途許可を取る必要はありません。出前の場合も同様です。
ただし、別の場所で販売する場合や提供する食品などによっては、保健所へ許可を取る必要があるため注意が必要です。

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