お酒の仕入れはどのルートが良い？酒類専門の卸から仕入れるメリットを解説

飲食店でお酒の販売量は、売上・利益を大きく左右します。 お酒をどこから仕入れると利益率アップとサービス向上につながるのか、判断がとても大切です。

今回の記事では、業務用の酒販卸から仕入れた場合どのようなメリットがあるのか、業務用酒販店なんでも酒やカクヤスの事例を解説し、激安ルート仕入れのリスクにも言及します。

アルコール類の仕入れにお悩みの飲食店関係者はぜひご参考にしてください。

飲食店がお酒を仕入れる手段は複数あります。ここではいくつかの例を紹介します。

飲食店の多くは、飲食店とメーカーの間に立つ業務用の酒販卸業者からお酒を仕入れています。ほとんどの場合、価格・配送・サポート・その他の付帯サービスが充実しており、プロ向けならではのメリットがあります。

珍しい商品をインターネット通販で手に入れたり、価格にひかれて量販店で買っている飲食店もあるようです。一般消費者と同じ購入方法であり、プロユースならではのメリットは特にありません。欲しいと思ったときに買いにいける点では便利でしょうが、特に激安ルートなどでは、品質管理面で不安が残ります。

前項で述べたように、飲食店の多くは業務用の酒類専門の卸会社からアルコール類を仕入れています。専門会社と取引すると業務用ならではのメリットがありますが、メリットの詳細は各社それぞれです。次項では、「なんでも酒やカクヤス」の場合を例に、業務用の卸会社との取引メリットを詳しく解説します。

酒類専門の卸会社のなかには、仕入れだけではなく、開業支援もお願いできるところもあります。契約前でも得られる開店サポートなどのメリットを、カクヤスの場合を例に解説していきます。

飲食店を開業したい希望はあるけれど、「何から始めれば良いのかわからない」という方は案外多いです。
実際、飲食店の開店には店舗物件・資金計画・資格取得・営業許可など、いくつもの準備が必要で、知識・経験のあるプロのサポートがないとむずかしい面があります。

カクヤスでは、契約の前でも、複数の協業企業を紹介してもらうことが可能です。物件情報や資金調達など、開店・増店に際して有用な情報提供やサポートが提供され、スタート時の不安・疑問が軽減します。

飲食店経営ではメニュー・価格など、同一エリアでの競争力がとても重要です。カクヤスでは一都四県二府の全取引先に専属営業スタッフが配置されています。

エリアに特化した営業スタッフは日々の活動からエリアの最新状況を把握しており、エリア特性を加味して価格設定などをアドバイスしてもらえます。

わざわざ時間を作ってエリアの価格調査を行なう必要がなく、プロのアドバイスのもとで開店準備に専念できるのはとても魅力的です。

アルコールを提供したいけれど知識がなくて不安な方もいらっしゃるでしょう。
酒類に詳しくなくても、お店のコンセプトやフードメニューに合わせ、カクヤスの営業スタッフから「酒類のプロ」の視点でアルコールメニューを提案してもらえます。

酒販卸業界で営業スタッフがおよそ150名も在籍しているのは、カクヤスだけ。
営業スタッフの取引先訪問店数は土日祝日を除いて毎日総計800店以上、各飲食店とのコミュニケーション力はカクヤスならではといえるでしょう。

お店のコンセプトやフードメニューに合わせてドリンクメニューを提案してもらえるだけでなく、サービスに関しても各お店にぴったりの提案があります。
カクヤス営業スタッフはトレンドや繁盛店情報などを多く抱えており、知識・ノウハウが豊富です。そのため、取引先の現状を把握したうえで売上アップにつながる施策や季節メニューをスピーディーに提案してもらえるのです。

カクヤスでは、契約していなくても前項の「酒類専門の卸から仕入れる契約前のメリット【カクヤスの場合】」の内容の開業支援が受けられます。
カクヤスと契約した後のメリットを詳しく解説します。

カクヤスなら1年365日毎日配送してもらえます。配送は委託ではなく完全自社物流、配送部門と営業スタッフの連携もとてもスムーズです。

自社配達可能地域は東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県・大阪府・京都府・兵庫県（各一部エリアを除く）。日本各地の主要酒販企業との連携にも強く、配送エリア外の全国チェーン企業の新規出店にも対応してもらえます。

小規模経営の方や個人経営の方は、「業務用仕入れは発注単位が大きいのでは」との不安があるかもしれません。

多くの取引先を持つカクヤスでは、お客様のニーズに応えた結果、取り扱いアイテムが多く、1本からでも仕入れられるアイテムのラインナップが豊富です。少量の仕入れでも安心して取引できます。

カクヤスには業界NO.1だからこその仕入力があり、欠品や入荷待ちが少なく安心して発注できます。商品が安定的に供給されればお客様に迷惑をかけることもなく、不安のない営業ができるでしょう。

さらに品質の確かなPB（プライベートブランド）商品も豊富にそろっており、バランス良く導入すればコストダウンも実現可能です。

パソコンはもちろんスマートフォンやタブレットからも利用できる専用サイト（カクヤスナビオンライン）を利用すれば、24時間発注できます。店舗の営業を最優先にし、時間を気にせず手が空いた時間に注文ができる環境が実現し、効率の良い店舗運営につながるはずです。

営業スタッフによるサポート以外にも、コールセンターへの問い合わせやメールによる問い合わせなど、連絡する手段が複数用意されており、困ったときに頼りになります。

さらに業務用サイトでは、「飲食店お役立ちナビ」「メールマガジン」など豊富なトレンド情報が入手できるコンテンツが用意されており、飲食店に関する情報が気軽に入手可能です。多忙で情報収集に不安がある方が、安心できる環境が用意されています。

お店のコンセプトに合うセンスの良いドリンクメニューの作成はなかなか難しく、悩んでいる飲食店関係者は多いです。

カクヤスと契約すると、それぞれの飲食店のコンセプトに合わせ、専属デザイナーによるオリジナルドリンクメニューを無料で作成してもらえます。メニュー作成がお願いできれば、本来の店舗運営業務に専念できる時間が増えるでしょう。

飲食店経営ではエリアマーケティングが重要ですが、カクヤスの営業スタッフは各エリアの最新情報に精通しています。価格設定はもちろん、売れ筋などもアドバイスしてもらえ、情報収集する時間が取れなくても近隣の最新状況が把握可能です。

多くのメーカー・輸入元と大型取引のあるカクヤスでは、仕入れに応じたプレゼントや特典のキャンペーンも盛んに行なわれています。キャンペーン・プレゼントの情報は、営業スタッフからはもちろん、「飲食店お役立ちナビ」からも確認できます。

インターネット通販では驚くような価格で商品が流通しているケースがあり、激安ルートの仕入れを検討される方もいらっしゃるようです。価格だけで仕入れ先を決めた場合、以下のようなリスクが考えられるため、十分注意したほうが賢明でしょう。

• サポートの限界
  • 価格訴求に特化している場合、サポートはあまり期待できないケースが多いでしょう。
• 非正規品の可能性
  • お店の信用や顧客の満足度に悪い影響が出るかもしれません。
• 品質管理の問題
  • 特にワインや日本酒・クラフトビールなどデリケートな管理が必要なアイテムは、輸送時や保管場所の温度管理などが大切です。温度管理も含めた品質管理には相応の費用がかかり、激安ルートで求める条件としては厳しいでしょう。
• 供給の安定性
  • 激安ルートではスポット的な在庫発生も多く、安定した供給はむずかしい場合があります。欠品・入荷待ちが多いとメニューに影響が出てしまい、顧客満足度が下がってしまうかもしれません。

激安ルートの利用は仕入れ価格が抑えられ魅力ですが、価格だけで選んだ場合の弊害も十分理解し、お客様の満足につながる仕入れ先を選びましょう。

お酒の仕入れ方法はいくつかありますが、業務用酒販卸会社と取引すれば、多くの場合、開店前でもサポート・提案・アドバイスが受けられます。開店後には、さらに供給・発注・配送・メニュー作成・特典・キャンペーンなど、多方面でメリットを受けることが可能です。

仕入れの際は個々の商品の単価だけでなく総合的に判断し、お店の信用と顧客満足度を高めながら売上・利益アップを図りましょう。

「なんでも酒やカクヤス」の料飲店様向けサービスは、国内業務用酒販売上No.1（2016年調査会社調べ）、顧客満足度No.1（首都圏飲食店2017年5月調査会社調べ）。

どのような商品をどこからどれだけ仕入れたらいいか迷ったらカクヤスにご相談ください。
エリアの特性を熟知した営業スタッフが、商品ラインナップやメニューに関するご相談はもちろん、開業・開店前の疑問に対するサポートも行っています。

なんでも酒やカクヤスとは？
【業態別】開業運営支援