数々の受賞歴を誇る「ホイッスルピッグ」の特徴｜3種類のラインナップを紹介【語れるウイスキー vol.7】

奇跡のウイスキーと呼ばれる「ホイッスルピッグ」の魅力をご存知でしょうか？ホイッスルピッグは、ライ・ウイスキー界で最多の受賞歴を誇るウイスキーブランドです。
ホイッスルピッグは長い熟成期間を設け、ライ麦の使用割合を高めることで、ほかのライ・ウイスキーにはない深い味わいを実現しています。今回は、ホイッスルピッグの特徴や蒸留所、実際に飲んでみた感想を紹介します。

すでにホイッスルピッグを導入している店舗様はさらなる知識を、まだ導入していない店舗様は本シリーズの魅力を知っていただき、ぜひ店舗への導入をご検討ください。

ホイッスルピッグは、数々の受賞歴を誇るプレミアムライ・ウイスキーにおけるリーディングブランドです。ライ・ウイスキー界では、最多の受賞歴を誇ります。
ホイッスルピッグはライ・ウイスキーの良さを守り、無駄な部分だけを削ぎ落とした複雑かつ深みのある味わいが特徴です。その深みを体現しているのは、ライ・ウイスキーでは珍しい長い熟成期間によるものです。
ホイッスルピッグの銘柄にもよりますが、日本で取り扱いのあるものは最短でも10年以上は熟成させており、最長で15年以上の熟成期間を設けています。
なお2010年には、全米のワイン専門誌「ワイン・エンシュージアスト」では、96点という高得点を叩き出しました。一部のウイスキー愛好家たちは、ホイッスルピッグのことを「奇跡」「伝説」と呼んでいます。

ホイッスルピッグは2007年に設立されました。伝説と呼ばれたマスター・ディスティラー、故デイヴ・ピッカレル氏率いるチームによって、ライ・ウイスキーづくりをスタート。

2015年、バーモント州の東京ドーム43個分のファームに蒸留所を建設し、ウイスキーづくりの限界に挑戦します。2017年には、米国最大の出品数を誇る「サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション」にて、最優秀ウイスキーの称号を獲得しました。
ホイッスルピッグの蒸留所では、主原料であるライ麦の収穫からグラスに注がれるまでを一貫する「ファーム・トゥ・グラス」により、真のライ・ウイスキーを造ることを目指しています。毎年、自社畑で収穫したライ麦を使った商品を手がけたり、試験的な穀物の播種（種を播くこと）を行うなど、ウイスキーづくりに情熱を注いでいます。

前述した通り、ホイッスルピッグは世界で最も多くの賞を受賞したライ・ウイスキーブランドです。そもそもライ・ウイスキーは、主原料にライ麦を使用するアメリカン・ウイスキーの一種です。
ライ麦由来のスパイシーかつオイリーな味わいが特徴で、ライ麦特有のほろ苦さも感じられます。ライ・ウイスキーとして販売するためには、原料に51%以上のライ麦を使用すること、オーク材の樽で2年以上熟成すること、この2点を守る必要があります。
そして、このライ麦の使用割合が高ければ高いほど、より芳香で深みのあるライ・ウイスキーが出来上がるのです。この点、ホイッスルピッグの原料はほぼ100%ライ麦です。また、最短でも10年以上の熟成期間を設けています。
原料の大部分を占めるライ麦、非常に長い熟成期間かつ丁寧な製造方法をかけ合わせたからこそ、ライ麦由来の特徴を存分に引き出し、ライ・ウイスキーとしての魅力を余すことなく表現できているのです。

ホイッスルピッグには、以下3つのラインナップがあります。それぞれ熟成期間、味わい、香りが異なるため、購入する前に各銘柄の特徴をチェックしておきましょう。

各ラインナップを1つずつ解説します。

「ホイッスルピッグ 10年 スモールバッチ・ライ」は、クリエイティビティー、革新性、そして理想の味わいを追求する情熱によって生まれたホイッスルピッグの原点です。ライ・ウイスキーのなかでは熟成期間が10年と非常に長く、複雑かつ深みのある味わいを表現しています。
ストレートやロックでの風味は格別で、クラシックカクテルやオールドファッションドのベースとしても活躍します。ハチミツ、バニラ、かすかにクローバーの複雑で繊細な香り。
そしてキャラメル、焼きオレンジ、ほのかにスモーキー、豊かで魅力的なフレーバーです。口の中いっぱいに広がるスケール感、フィニッシュは長くクリーミーですが、ライそのものの特徴も含まれ、心地の良い後味が持続します。

続いて紹介する「ホイッスルピッグ 12年 オールドワールド・ライ」は、アメリカン・ウイスキーとオールドワールドのワイン樽を組み合わせたことで実現した銘柄です。
アメリカンオークの新樽で10年以上熟成させたあと、「ポートワイン樽」「ソーテルヌワイン樽」「マデイラワイン樽」の3種類のワイン樽で仕上げます。ワイン樽それぞれのユニークな個性が際立っており、オールドワールドの土壌、気候、熟成の伝統が織り込まれ、フランス料理にも合わせて楽しめる風味が特徴的です。
栓を開けた瞬間から漂うハチミツのような甘い香りが心地よく、一口飲んだだけでアップルパイを感じさせるまろやかな風味が口いっぱいに広がります。アルコールの刺激は少なく、口当たりが軽くて優しいです。

ホイッスルピッグが誇る、最も熟成期間が長いウイスキーの1つ「ホイッスルピッグ 15年 エステートオーク・ライ」。カスタムメイドのバーモントエステートオーク樽で追加熟成させたことで、これまでにない素晴らしい複雑味を実現しました。
敷地内で伐採されたオークは、通常のウイスキーに使用される標準的なアメリカンオーク樽よりも年輪が密に詰まっており、15年という長い熟成期間中に、多くの年輪に触れることで豊かな風味が加わります。
使用される原酒は、ストックのなかから15年熟成にふさわしいものがセレクトされ、長い熟成期間ならではのライ独特のスパイシーさ、オークのニュアンスとみずみずしい柑橘の風味を感じられます。
「お客様にプレミアムな1本を提供したい」という、強いこだわりのある店舗様におすすめの銘柄です。味わいは芳香で非常にリッチな印象を与えられるため、まずはストレートで提供してみてください。

ホイッスルピッグの各種銘柄の特徴がわかったところで、ホイッスルピッグを使ったカクテルレシピを紹介します。ストレートやロック以外で提供したい場合は、ぜひ以下のカクテルレシピをご参考ください。

「アルゴンキン」はウイスキーをベースに作られるカクテルであり、正式名称は「アルゴンキン・カクテル」と言います。カクテルの名前は、ニューヨークの伝統あるホテルの名前から取ったものだとされます。

古典的なカクテル「オールドファッションド」に、甘いひねりを効かせたカクテルです。ホイッスルピッグの複雑で深い味わいに、メープルシロップの甘みが加わることで、より飲みやすく口当たりの優しいお酒になります。

「オールド・パル」は、アメリカで禁酒法が実施される前から飲まれていた歴史の長いカクテルです。ライ・ウイスキーの香りと、カンパリのほろ苦さが非常にマッチします。

ホイッスルピッグを実際に飲んだ感想を「提供している飲食店様の感想」と「カクヤス営業スタッフの感想」に分けて紹介します。

ホイッスルピッグを実際に提供している飲食店様から感想をいただきました。

続いて、カクヤス営業スタッフの感想を紹介します。

【30代前半男性】
スモーキーで余韻が長く続く。1口目より後の余韻で楽しめる。パワフルなウイスキー。ストレートで楽しみたい。

【40代前半男性】
クセがないのでウイスキー初心者でも飲みやすい。

【40代後半男性】
度数が高いがアルコール感を感じさせない。旨味をしっかり感じる。

【20代後半女性】
まずボトルのデザインが可愛く他にはない感じ。度数が高くパンチがある。

本記事では、ホイッスルピッグの特徴や製造方法、3種類のラインナップを解説しました。
ホイッスルピッグは、ライ・ウイスキー界で最多の受賞歴を誇るウイスキーです。ライ・ウイスキーでは珍しく、長い熟成期間を設けており、ほかの銘柄にはない深みと複雑さを感じられます。
提供方法はストレートやロックがベストですが、カクテルベースとしても活躍するため、複数の提供方法を用意しておくことをおすすめします。

なお、業務用酒販店であるカクヤスであれば、ホイッスルピッグをスピーディーに仕入れることが可能です。銘柄によっては1本から導入できるほか、365日年中無休の配送にも対応しています。ウイスキーの仕入れ相談も承っておりますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。

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