レッドトップが印象的な「メーカーズマーク」の魅力｜確立された製造方法を解説【語れるウイスキー vol.6】

レッドトップ（赤い封蝋）が印象的な「メーカーズマーク」。本銘柄はバーボン・ウイスキーでは珍しく、冬小麦を原料にしています。冬小麦由来の甘くて口当たりの優しい味わいが魅力的です。
ただし、一言でメーカーズマークと言っても、そのラインナップは多岐にわたります。そこで本記事では、メーカーズマークの特徴や歴史、3つのラインナップについて解説します。

すでにメーカーズマークを導入している店舗様はさらなる知識を、まだ導入していない店舗様は本シリーズの魅力を知っていただき、ぜひ導入をご検討ください。

メーカーズマークは、アメリカ・ケンタッキー州で造られるレッドトップ（赤い封蝋）が印象的なウイスキーです。バーボン・ウイスキーでは珍しく原料に冬小麦を使用しており、プレミアム・クラフトバーボンの先駆けとなった銘柄でもあります。
クラフトバーボンとは、原料の厳選はもちろんのこと、仕込みから蒸留、貯蔵までの工程すべてに作り手の意思や思想が反映されたバーボンのことです。手づくりだからこその味わい、そしてこだわり抜いた伝統的な製法により、メーカーズマーク特有の風味と口当たりを実現しました。
メーカーズマーク蒸留所に昔から伝わる「たとえもっと早くつくれたとしても、私たちはそうしない」という言葉があります。この言い伝えをもとに、メーカーズマークは職人たちの手によって、一本一本丁寧に生産されています。

一般的なバーボン・ウイスキーは、トウモロコシやライ麦を主原料にします。しかし、メーカーズマークは冬小麦を原料に使用しているため、ほかのバーボンにはない優しい口当たりとまろやかな味わいを楽しめます。
また、メーカーズマークの香りの決め手となるのが、樽の火入れ（チャー）です。独自に定めた40秒間の火入れにより、四角く均等な焦げ目に調整しています。この正確な火入れによって、メーカーズマーク独特の香りとバニラのような甘味を実現しているのです。
バーボン・ウイスキーとは思えないライトでスムーズな飲み口なので、今までバーボンを敬遠していた方に、ぜひとも飲んでほしいウイスキーだと言えます。

メーカーズマークのシンボルでもある赤い封蝋。ケンタッキー州にある蒸留所では、この赤い封蝋を職人たちが1つひとつ丁寧に作り上げています。同じ形は2度できないとされており、赤い封蝋作りに対して情熱をかけています。
そもそも封蝋の歴史は8世紀頃から始まり、この封蝋がメジャーになったのは900年後のフランスです。フランスの文具メーカー「J.Herbin（エルバン）」の創設者が、封蝋の質を高める材料を発見し、そこから改良を加えた封蝋が大ブレイクしました。
メーカーズマークはこの名残を活かしつつ、シンボルとして赤い封蝋をいまでも採用しています。

メーカーズマークのルーツは、1780年にまで遡ります。スコッチ・アイリッシュ系移民の一族である「ロバート・サミュエルズ」が、ケンタッキー州に移住してきたのが始まりです。
農業をしながら自家製ウイスキーの製造をスタートし、1840年にはロバートの孫が蒸留所を設立。ここから本格的なバーボン・ウイスキーをつくり始めます。
しかし、1920年には禁酒法により操業を停止。33年にウイスキーづくりを撤廃するものの、5代目がしばらくしてウイスキーづくりを再開します。
なかなか軌道に乗りませんでしたが、1951年に6代目「ビル・サミュエルズ・シニア」がウイスキーづくりに参加し、ロレットの谷の一帯にあった農園を買い取ります。そして、少しずつメーカーズマークの個性を作り上げていきました。
その後の1954年には、「機械まかせにせず、できる限り人の手でつくる」という信念のもと、新たな蒸留所とともにプレミアム・バーボンをつくり始めます。
そしてついに、1959年に「メーカーズマーク」というブランドが正式に誕生しました。1978年には、メーカーズマーク蒸留所がアメリカのアルコール飲料関連施設で、初めての国定歴史建造物として指定されます。
また、1980年には日刊経済新聞である「ウォール・ストリート・ジャーナル」が、メーカーズマークを一面に取り上げました。ここから、メーカーズマークは世界品質のバーボン・ウイスキーとして火が着いたのです。

クラフトウイスキーの故郷でもあるメーカーズマーク蒸留所。この蒸留所で目にすることのできる風景は、1953年頃に確立された基本スタイルを変えず、脈々と受け継がれています。
メーカーズマーク特有のまろやかな味わいを支えているのは、蒸留所周辺から取れるカルシウムとマグネシウムが豊富な水です。石灰岩の層によって磨かれた水は、その過程で鉄分が濾し取られるため、酵母の働きやすいサワーマッシュ（ウイスキーの製造プロセスの一種）をつくるのに適しています。
また、メーカーズマーク蒸留所では、ウイスキー製造におけるすべての行程を手作業で遂行できるよう、クラフトウイスキーづくりに欠かせない多彩な設備が配置されています。
最高のウイスキーづくりを目指す熟練スタッフが設備を扱うことにより、味わい深いプレミアム・クラフトバーボンを製造できているのです。

メーカーズマークの代表的なラインナップを3つ解説します。

メーカーズマークの仕入れを検討している飲食店様は、それぞれの特徴をチェック頂いて導入をご検討ください。

メーカーズマークのなかで最もオーソドックスな銘柄です。唯一無二のクラフトウイスキーとして、冬小麦由来のまろやかな味わいと、絹のようにしなやかな口当たりを楽しめます。

50ml〜1,000mlというさまざまなサイズ展開がされているため、用途に合わせて店舗に導入しやすいのがポイントです。ふっくらとした甘味と香ばしさをお客様に提供できます。　

より甘く、より深い味わいに仕上げたワンランク上のメーカーズマークです。熟成させた原酒樽のなかに焦がしたフレンチオークのステーブ（板）を10枚沈め、そこからさらに数ヵ月熟成させることで、従来のメーカーズマークよりも甘くて深い味わいを実現しました。名称になっている「46」という数字は、試行錯誤の上にたどり着いたステーブのプロファイル番号を表しています。複雑でリッチな風味、長くスムーズな余韻をお客様に提供できます。

リッチなコクと甘味、なめらかな余韻が特徴的な「メーカーズマーク カスクストレングス」。メーカーズマークが追い求めた「誰もが美味しいと感じる“まろやかな味わい”」を実現した銘柄です。
樽出し由来の香ばしさと小麦の甘味がバランス良く調和していることから、甘くて優しい口当たりを感じられます。アルコール度数は高いものの、比較的飲みやすい銘柄であり、どんな飲み方でも楽しめるのがポイントです。

ストレートやロックでの提供はもちろんのこと、カクテルベースとしての使用もおすすめです。一工夫アレンジを加えたい飲食店様は、以下のカクテルレシピを参考にしてみてください。

古典的なカクテルである「オールド・ファッションド」。メーカーズマークをベースにすれば、甘くてまろやかなカクテルとして仕上がります。甘味のなかに深いコクも生まれるため、カクテル好きにはたまらない一杯を提供できるでしょう。

「マンハッタン」は世界中の人々から愛されるカクテルです。「メーカーズマーク 46」をカクテルベースにすれば、より深く甘みの効いたカクテルが完成します。また、カクテルに奥行きを持たせることも可能です。

「クラシック ミントジュレップ」は、ウイスキーの甘味とミントの爽快感が味わえるカクテルです。アメリカの初夏を代表する国民的カクテルとして、多くの人に愛飲されています。

まろやかで甘味のあるメーカーズマークと相性がよく、ミントの爽やかさと飲みやすさが際立ちます。「アルコール感が苦手」というお客様にもおすすめできます。

メーカーズマークを実際に飲んだ感想を、「提供している飲食店様の感想」と「カクヤス営業スタッフの感想」に分けて紹介します。

メーカーズマークを実際に提供している飲食店様から感想をいただきました。

続いて、カクヤス営業スタッフの感想を紹介します。

【30代前半男性】
バーボンらしく樽が効いていてバニラ香を感じる。香りが高いから、炭酸で割っても負けない。

【30代後半男性】
うまい！バーボンらしい甘みが強い。ソーダ割りが合う。ソーダで割っても負けない。

【30代後半男性】
以前蒸溜所へ行ったことがあるが、愛されて育ったのがわかる。味わいからも、丁寧な作り手の気持ちが伝わってくる。

【40代後半男性】
香りがまずいい。樽、甘い香り。度数は高いけれど旨みが強いので、口に含んだときにアルコールを感じさせない。

【30代前半女性】
キレイなバニラの香り、キャラメル、まろやかで余韻が長い。飲みやすい。

今回は、メーカーズマークの特徴や歴史、ラインナップを詳しく解説しました。メーカーズマークは原料に冬小麦を使用している、レッドトップ（赤い封蝋）が印象的なバーボン・ウイスキーです。
伝統的な製造方法が採用されているメーカーズマークでは、甘くて口当たりの優しいなめらかな味わいを楽しめます。ハイボールやカクテルとの相性もよく、さまざまなアレンジを効かせられるため、本銘柄を1本仕入れておけば多彩な利用方法があります。

なお、業務用酒販店であるカクヤスであれば、メーカーズマークをスピーディに仕入れることが可能です。また、その他の酒類も1本から導入できるものが多く、365日の配送にも対応しています。

商品のお問い合わせや仕入れのご相談もお待ちしておりますので、ぜひお気軽にご利用くださいませ。