サントリー社「FROM FARM（フロムファーム）」の特徴｜7種類のおすすめ銘柄を紹介

FROM FARM（フロムファーム）は、サントリー社から販売されている日本ワインのブランドです。現在4つのシリーズが展開されており、各シリーズごとに異なる香り・味わいを楽しめます。

今回は、フロムファームの特徴、山梨県の「登美の丘ワイナリー」やおすすめの銘柄7選を紹介します。日本ワインにご興味がある飲食店様は、ぜひ本記事の内容をご参考いただき、フロムファームの導入をご検討ください。

本記事は、サントリー株式会社 松本典之さんに監修いただきました。

監修：松本典之さん
サントリー株式会社
ワインカンパニー ワイナリーワイン事業部
ソムリエ（（一社）日本ソムリエ協会 認定 ）
日本ワインアンバサダー（サントリー株式会社 認定）

FROM FARM（フロムファーム）は、2022年にサントリーワインインターナショナル株式会社によって発売された日本ワインの新ブランドです。2022年9月6日から4シリーズ19品目が全国で発売されました。（2023年11月現在では、4シリーズ22品目）
以前は「ジャパンプレミアムシリーズ」という名称でしたが、「山梨県甲斐市と山梨県にスポットライトが浴びるように」との想いが込められ、フロムファームと名付けられました。

ぶどう品種やテロワール、ワイナリーのものづくりにこだわり、そして「つくり手が日本の風土と向き合って、ぶどう畑からつくるお酒」というテーマをもとに造られています。フロムファームが現在展開している4つのシリーズは以下の通りです。

各シリーズに応じてワインの特徴がそれぞれ異なります。例えば、シンボルシリーズは世界が感動する品質を目指すワインであり、一方で品種シリーズは日本の食材との相性が抜群という特徴を持ちます。

国内の日本ワイン市場は、2010年〜2019年の10年間で約1.7倍に成長しています。人気が加速した主な理由として、国産ぶどう100％の日本ワインと、海外原料を使用した国内製造ワインの区分を明確化したことが挙げられます。

2015年に日本ワインの基準が明確化されるまで増加傾向は緩やかでしたが、基準の明確化以降は急激にワイナリー数が増え、日本ワイン市場が拡大しました。海外のコンクールでも高評価な日本ワインが生まれているほか、品種改良や大手企業による技術の共有などによって品質向上が行われています。

日本ワインを名乗るには国産ぶどうのみを使用し、国内で製造した果実酒であることが条件です。さらに地名や品種等を表示するには、一定の基準を満たさなければなりません。

日本ワインは地名、ぶどうの品種名、収穫年を表示することが可能ですが、地名を表示する場合、その範囲内にぶどうの収穫地（85％以上の使用）があることが条件となります。例えば、「山梨県産ぶどう使用」という表示をする場合は、山梨県で収穫したぶどう品種を85％以上使用する必要があります。
この表示ルールが制定されたことで、日本ワインとその他ワインの区分が明確となり、日本ワインの注目度が向上したのです。2023年の現在でも日本ワイン市場は拡大を続けており、今後10年でさらに1.8倍になると言われています。

日本ワインの生産地と言ったら、なんといっても山梨県が有名です。山梨県は日本のワイン造りの発祥地であり、1874年からワイン造りが始まったとされます。
フロムファームの生産地の1つである山梨県の「登美の丘ワイナリー」は1909年に開設され、2019年に110周年を迎えました。「登美の丘ワイナリー」では、つくり手が日本の自然、風土と畑から向き合い、匠の技と愛情を込め、時間をかけてワインが造られています。

また、ぶどうを自社で栽培している点も特徴の1つです。日本では現状、栽培から自社で行っているワイナリーは珍しく、自社で栽培している「登美の丘ワイナリー」だからこそ、畑造り、ぶどう造りなどのチャレンジングな取り組みができています。
この点も、登美の丘ワイナリー及びフロムファームブランドの強みだと言えるでしょう。なお、「登美の丘ワイナリー」の広さは150ヘクタール（東京ドーム32個分）で、ぶどうの木は約20万本植えられています。

ぶどうの品質向上のため長年にわたって改良が加えられ、水はけを考慮した排水が考えられながら、徹底的に土を知る努力が続けられています。「風土と寄り添いながら、品種を通して、この土地の特徴を表現していく」という考えのもと、「登美の丘ワイナリー」ではワイン造りが行われています。

山梨県の「登美の丘ワイナリー」が生産する銘柄の1つとして、「登美の丘 甲州」が挙げられます。八朔や夏蜜柑などのほろ苦さ、そして和柑橘を思わせる上品な香りが人気の銘柄です。
また、フレッシュな香り、繊細な味わいとやわらかさ・ボリューム感のバランスが取れたワインとして評価されています。そんな「登美の丘 甲州」は、以下2つのこだわりを持って造られています。

「登美の丘 甲州」はこれら2つのこだわりにより、複雑で厚みのある味わいを実現しています。
「登美の丘 甲州」は和の料理にベストマッチします。特に「甲州」品種から造られるワインは鉄分含有量が少ないため魚介との相性が良く、居酒屋でも割烹でも、日本酒が合う料理ならしっかりとマッチするのが特徴です。鉄分含有量が少ない「甲州」ワインであれば、魚介と合わせても生臭くなりません。

フロムファームの各シリーズごとのおすすめ銘柄を合計7つ紹介します。

どの銘柄も原料の品種や産地の特徴が引き出されています。各シリーズごとの銘柄を順番に見ていきましょう。

まずは、日本料理との相性が良い品種シリーズの銘柄を紹介します。日本固有のぶどう品種「甲州」と「マスカット・ベーリーA」の味わいを楽しめるのが特徴です。

続いて、テロワールシリーズの銘柄を2つ紹介します。テロワールシリーズでは、青森県・山形県・長野県のテロワールの違いによる個性豊かな味わいが楽しめます。

次に、サントリー社のワイナリー「登美の丘」、「塩尻」から生産されるワイナリーシリーズの銘柄を紹介します。こだわり抜いた味わいが特徴的なシリーズです。

最後に、シンボルシリーズのおすすめ銘柄を紹介します。サントリー日本ワインの象徴として位置付けられるシリーズで、最高峰のクオリティを堪能できます。

カクヤス営業スタッフが、実際に「登美の丘ワイナリー」へ見学に行ってきました。畑の見学やフロムファームのこだわり、日本ワインの市況などを学び、ワインとお料理のペアリングも体験してきました。

まずは、カクヤス営業スタッフがワイナリーを見学した感想を紹介します。

【20代男性】
教本等で学んだ栽培方法などを実際に見られて良かったです。見学によって東京ドーム32個分の規模感を実感できた。もっと機械的・工業的に造られているものだと思っていましたが、手作業での工程も多く、丁寧な造りに驚きました。

【30代女性】
海外には気軽に行けないけれども、日本のワイナリーはこうやって見学をすることが出来るため、座学で得た知識がより立体的になって良かったです。畑、製造現場を実際に見ることが出来るのは素晴らしい体験なので、多くの方に知って欲しいと思いました。また、ワイン造りにこれほど手間暇かかってるとは思わなかったため驚きました。

続いて、フロムファームをカクヤス営業スタッフが実際に飲んだ感想を年代別に紹介します。

【30代男性】
ペアリングを実際にしてみてとてもびっくりしました。今後ワイン単体だけでなくペアリングで飲食店様に訴求したいと感じました。あと、造り手の想いを聞けた事は大きく、今後提案する幅が広がりました。

【20代女性】
国産ワインのイメージは「薄い」などあまり良いイメージなかったが、実際に試飲してみると非常に美味しく、イメージ変わりました！特に「フロムファーム」ブランドの「津軽ソーヴィニヨン・ブラン」が美味しかった、こんなにフルーティーだとは思わなかった。

本記事では、フロムファームの特徴、山梨県の「登美の丘ワイナリー」やおすすめの銘柄7選について解説しました。
フロムファームは2022年にサントリー社から発売された日本ワインの新ブランドで、4つのシリーズが展開されています。2019年に110周年を迎えた「登美の丘ワイナリー」にて、「風土と寄り添いながら、品種を通して、この土地の特徴を表現していく」という考えのもと日本ワインが造られています。

各シリーズの銘柄によって特徴が異なるため、フロムファームの仕入れを検討している飲食店様や日本ワインにご興味ある飲食店様は、今回紹介した7つのおすすめ銘柄を参考にしてみてください。
なお、業務用酒販店のなんでも酒やカクヤスであれば、フロムファームの各種銘柄を1本からでもスピーディに仕入れることができます。お店のメニューに合うワインのご相談や、無料のメニュー作成も承っております。ぜひお気軽にお問い合わせください。