【2022年】お酒業界のプロ集団がトレンドを振り返る！

――― 韓国系商材の流行は他のエリアでもみられましたか？

中華街エリアでは、韓国系の商材はあまり導入されていないですね。『チャミスル』がブームになったときも、中華系の飲食店にはなかなか入りませんでした。

上野、秋葉原エリアのナイト業態でも、『チャミスル』や『チャミスル トクトク』などの韓国系のお酒が飲まれていますね。

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ミチョ（美酢）の場合、シャンパン割をはじめとした様々な飲み方を楽しめることが人気に繋がっていると思います。

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韓国系の業態って、女性比率がとても高いんですよ。私が担当している店舗でも、韓国系の業態の場合は女性客が8割くらいを占めています。
飲食店様から「韓国系の商材を色々みたい」というご要望をいただきますが、輸入品なので安定しないこともあります。例えば、定番品が一通り揃っている輸入会社様でも、「TikTokなどのSNSで流行っている商品でも入手しづらい」というケースがあるんです。

韓国発のクラフトビールでは、ヴァイツェンの本場であるドイツの醸造所で造られた『サランヘ』が人気を博しています。
他には『KUMIHO（クミホ）』も人気商品のひとつですね。韓国風のポップなデザインの缶で、味はIPA、ピーチエール、リラックスビールの3種類が展開されています。

――― チェーン店様で、2022年のトレンドキーワードを挙げるとすれば何でしょうか？

卓上レモンサワーは、各テーブルにビールサーバーのようなレモンサワーサーバーが設置されていて、お客様が自由に注いで楽しむスタイルになっています。1時間500円で飲み放題というかなり安い価格帯で提供されている飲食店様もあります。

オーダーを取ってからレモンサワーを作り、テーブルまで運ぶ、という手間が省略されますので、オペレーションや人件費を削減して提供することができるんです。
お客様目線で見た場合、レモンサワーを安く飲めて、味を好みにアレンジできることが人気を博した理由だと考えています。レモンシロップだけで数種類あって、追加料金で生レモンを頼んだり、ラムネや梅などを加えて味変したりすることもできます。
卓上系のオーダーシステムは、スタッフを減らせるので人件費を削減できるということで、ハイボールなどの他のお酒でも需要が高まってきている状態です。

――― チェーン店様で、他に人気が高まった商品はありましたか？

インスタグラムなどのSNSでグルメアカウントを良くチェックしてますが、渋谷・三軒茶屋などの東急沿線エリアでは、自然派ワインと呼ばれる『ナチュールワイン』が流行っている印象を受けます。
ファッション系のインフルエンサーの間では、ナチュールワインの自由なアートで可愛らしいエチケットとワインを入れたグラスを置き、お店のお洒落な内装と一緒に撮ってSNSに投稿するのが流行っています。

クラシカルなワインのエチケットではなく、面白いキャラクター系や動物系などのアーティスティックなエチケットを最近よく見かけます。
ナチュールワインは口当たりも良くて、最近は味わいのクオリティも上がっています。ボトルの可愛さに惹かれて注文する方も多いですね。
お酒がそんなに得意じゃない人でも、気軽に頼みやすいという点も人気の理由だと思います。

――― 麻布十番、六本木エリアでは、どのようなお酒がトレンドになりましたか？

特にラウンジ業界やキャバクラ業界では、「クエルボより高単価で売れるわりに手間がかからない」という理由から、業態問わず出るようになってきました。麻布十番や六本木エリアでは、居酒屋で見かけることもあります。

バーでは1杯1,500円くらいで提供されていて、ラウンジではもう少し高い値段設定になっています。2022年を通して、クエルボ以外のテキーラ・ショットの選択肢が少し加わってきたという印象を受けていますね。

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最近は若い方でもテキーラを飲むんだなと感じることがあります。普段ラーメン屋を経営しているお客様が、ハロウィンの日だけテキーラを2ケース注文されたことがあって驚きましたね。

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――― 上野、秋葉原エリアで、2022年のトレンドに挙げられるのはどのような商品でしょうか？

ノンアルコールで人気沸騰中なのが、『1688』というノンアルコールスパークリングです。1本3,500円くらいの高額価格帯ではありますが、普段担当しているエリアの需要やノンアルコールの中では人気商材になりました。

見た目も味もGOODな『ラルチザンデュテ ティースパークリング』も「お店のキャストさんから人気」とのお声をいただいている商材です。

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様々なメーカー様から多種多様なノンアルコール商材が出ていますので、お酒が飲めない方でも気軽に楽しむことができ、店舗側も単価アップに繋げられたのではないかと考えています。

他には、ノンアルコールジンやノンアルコールハイボール、ノンアルコール日本酒なども2022年のトレンドだったと考えています。

――― 横浜市中区、関内、桜木町などのエリアでは、どのような商品が2022年のトレンドだったと考えていますか？

今までは、ビール、サワー、ハイボールというジャンル分けがされていましたが、その中に新たに『ジンソーダ』というジャンルが確立された感があります。
最近では居酒屋、洋食屋、ガールズバーなど、業態を問わずジンソーダを入れるようになってきた印象を受けました。

缶の翠ジンが発売されたことで、一般層の認知度も高まった印象を受けています。
2023年2月21日には、1.8Lの大容量バージョンも発売される予定です。それに伴って、外食チェーン店様でも、さらに導入が進むのではないかと予想しています。

翠ジンには、柚子・緑茶・生姜といった和素材が使用されていますので、和食と相性が良く、一部の和食店ではすりおろし生わさびや生しょうがを入れたり、大葉を入れたりする飲み方が楽しまれています。
とにかく汎用性が高いので、新しい飲み方がこれから流行るかもしれませんね。

翠ジンというワードは、お酒業界にいると良く耳にします。
それが最近では、女子会でも「翠ジン頼もうかな」というワードが出るほど、一般層に認知されているんです。レモンサワーやハイボールではなく、翠ジンという選択肢が先に出ることにびっくりした経験もあります。
価格帯もビールより安く提供されていて、来年はさらに発注が入ると予想しています。

2022年のトレンドを踏まえ、2023年はどのようなキーワードがトレンドとなるのでしょうか？
後半では、2023年のトレンドキーワードをお酒のプロ集団が大予想！お楽しみに！

※記事の情報は、2022年12月27日時点のものです。

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